Organización y funcionamiento
Uno de los aspectos a destacar de la nueva entidad es la participacion del sector en sus orgános rectores (Consejo Rector y Consejo Regional de Desarrollo Agroalimentario), con lo que se garantizan foros permanentes de coordinación entre representantes de la administración, los técnicos y científicos y las empresas y organizaciones sectoriales .
El Decreto 38/2000 de 4 de mayo del Consejo de Gobierno del Principado de Asturias aprueba y define el Reglamento de Organización y Funcionamiento del SERIDA . Esta entidad se organiza en los siguientes órganos centrales: el Consejo Rector, el presidente, los vicepresidentes y el director gerente. Asimismo, como órgano consultivo de asesoramiento y de participación de carácter técnico y de apoyo al sector agrario y alimentario, el SERIDA dispone de un Consejo Regional de Desarrollo Agroalimentario en el que participan seis representantes de asociaciones sectoriales agrícolas, ganaderas y agroalimentarias, la Universidad de Oviedo (un representante a propuesta del rector), tres personalidades científicas relevantes en el ámbito de las ciencias o técnicas agroalimentarias, cuatro representantes de la Junta General del Principado, tres miembros del personal técnico del organismo, un representante sindical de los trabajadores, un representante de la Fundación para el Fomento de la Investigación Científica Aplicada y la Tecnología (institución colaboradora del Gobierno del Principado de Asturias para la gestión del Plan Regional de I+D+I), y un representante de la Unión de Cooperativas.
El Consejo Rector está presidido por el consejero competente en materia agraria y alimentaria, actual Consejería de Medio Rural y Pesca, cuya titular es el Ilmo. Señor Don Manuel Aurelio Martín González. Hay un vicepresidente 1º, que es el Director General de Ganadería y Agroalimentación (Don Luis Miguel Álvarez González); un vicepresidente 2º, que es el Viceconsejero de Ciencia y Tecnología (Don Herminio Sastre Andrés) y completan este órgano, los directores generales de Economía y de Consumo, los representantes de las Organizaciones Sindicales Agrarias y de la Unión de Cooperativas Agrarias, el director gerente del SERIDA , Don Koldo Osoro Otaduy y un representante de los trabajadores.